Raita mit Kartoffeln, Kurkuma und Kreuzkümmel

Kartoffeln je nach Bedarf pellen und klein würfeln, mit dem Joghurt vermischen.
Dann Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer und Steinsalz zur Joghurt-Kartoffel-Mischung geben umrühren und 15 Minuten durch ziehen lassen.
Raita wirkt neutralisierend, nährend, leicht kühlend und auf das Verdauungsfeuer (Agni) ausgleichend. Mann kann die Raita auch mit geraspelten Möhren oder im Ofen vorgegarten Auberginenwürfel zubereiten.

Hacke den frischen Koriander und rühre ihn unter das fertige Chutney. Schmecke das Chutney zum Schluss mit Salz und Reissirup ab. Ein gutes Chutney sollte alle sechs Geschmacksrichtungen (süß, herb, sauer, salzig, scharf und bitter) beinhalten, um Heißhungerattacken vorzubeugen. Das Chutney ist fertig, wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat und alle Geschmacksrichtungen ausgewogen sind.